Mann wa Salwa, nougat blanc syrien aux pistaches et barres Simsimiya
La confiserie irako-levantine Mann wa Salwa parfumée à la cardamome, les rouleaux moelleux de nougat blanc syrien aux pistaches et les barres croquantes de sésame Simsimiya comptent parmi les douceurs de fête les plus appréciées. Ils marient fondant aérien et fruits secs torréfiés.
Mann wa Salwa : la douceur à la cardamome de Bagdad à Damas
Née en Mésopotamie et adoptée par les grandes confiseries levantines, la spécialité Mann wa Salwa se présente en bouchées blanches battues au sirop et relevées de cardamome verte moulue, garnies de pistaches entières et finement poudrées pour ne jamais coller aux doigts.
Rouleaux de nougat syrien à la pistache d'Alep
À Alep et Damas, le nougat blanc tendre parfumé à la gomme mastic et à l'eau de fleur d'oranger se décline en blocs généreusement truffés de pistaches entières ou en rouleaux fourrés d'un cœur vert de pâte de pistache. Tranché finement, il accompagne à merveille une petite tasse de café arabe non sucré.
La Simsimiya au sésame doré pour la pause thé
En contrepoint croquant au nougat tendre, la barre Simsimiya assemble des graines de sésame grillées dans un fin caramel doré – pratique à emporter et idéale avec un verre de thé noir à la menthe.
