Mann wa Salwa, torrone morbido siriano ai pistacchi e barrette Simsimiya
I candidi bocconcini iracheno-levantini Mann wa Salwa al cardamomo, i rotoli di torrone morbido siriano ai pistacchi e le croccanti barrette di sesamo Simsimiya sono classici dell'ospitalità delle feste. Uniscono consistenza soffice, profumo di fiori e abbondante frutta secca intera.
Mann wa Salwa: l'antica confetteria al cardamomo tra Iraq e Siria
Nato nella tradizione dolciaria di Baghdad e Mosul e amatissimo in tutto il Levante, il Mann wa Salwa è una candida pasta montata profumata con cardamomo verde macinato, ricca di pistacchi interi e leggermente infarinata in superficie per restare asciutta al tatto.
Rotoli di torrone morbido siriano e cuore di pistacchio
Nelle pasticcerie di Aleppo e Damasco il torrone bianco morbido aromatizzato al mastice e acqua di fiori d'arancio viene arricchito con doppia dose di pistacchi interi oppure arrotolato attorno a un morbido ripieno verde di pasta di pistacchio, perfetto a fettine accanto al caffè arabo amaro.
Simsimiya croccante al sesamo per il tè del pomeriggio
Accanto ai torroni soffici, la Simsimiya unisce semi di sesamo dorati in un sottile velo caramellato: una barretta fragrante a lunga conservazione da gustare con il tè caldo o fuori casa.
