حلوى المن والسلوى والنوجا السورية بالفستق الحلبي والسمسمية
تتصدر حلوى المن والسلوى العراقية والشامية البيضاء المحشوة بالفستق الحلبي والهيل، إلى جانب لفائف النوجا الطرية والسمسمية المقرمشة، أطباق الضيافة في الأعياد والمناسبات. تمتاز بقوامها اللدن غير القاسي ونكهة الهيل وماء الورد مع حبات الفستق الكاملة.
حلوى المن والسلوى من بغداد والموصل إلى دمشق وحلب
عُرفت حلوى المن والسلوى تاريخياً في العراق انطلاقاً من المادة السكرية الطبيعية التي تُجمع من أشجار البلوط في الجبال الشمالية، ثم تطورت في معامل الحلويات البغدادية والشامية إلى أقراص ومكعبات ناصعة البياض تُخفق ببياض البيض والقطر والهيل المطحون وتُغلف بطبقة خفيفة من الطحين أو النشا وتُحشى بسخاء بالفستق الحلبي أو الجوز.
لفائف النوجا السورية البيضاء ونوجا معجون الفستق
تشتهر حلب ودمشق بلفائف النوجا البيضاء الطرية (نوجا إكسترا دبل بالفستق) والنوجا المحشوة بطبقة خضراء غنية من معجون الفستق الحلبي مع رشة مستكة وماء زهر. تُقطع شرائح أنيقة وتُقدم بجانب القهوة العربية المرة أو القهوة التركية دون أن تلتصق بالأسنان متى حُفظت في حرارة الغرفة المعتدلة.
السمسمية المقرمشة كرفيق خفيف للرحلات والمدرسة
إلى جانب النوجا الطرية، تحتفظ ألواح السمسمية المحمصة الممزوجة بالقطر الكراميلي بقرمشة محببة وعمر تخزين طويل في الخزانة، مما يجعلها رفيقاً عملياً مع فنجان الشاي بعد الظهر أو في حقيبة العمل.
