Épices à maqluba, mélange pour kefta et assaisonnements grillades volaille et agneau
Les mélanges d'épices levantins prêts à l'emploi simplifient la cuisine quotidienne : les épices à maqluba parfument le riz renversé aux aubergines, le mélange kefta relève la viande hachée et les assaisonnements volaille, viande et barbecue préparent des marinades express.
Épices à maqluba : le parfum chaud du gâteau de riz renversé
Pour réussir une maqluba palestinienne ou syrienne aux aubergines, pommes de terre et chou-fleur dorés, ce mélange associe piment doux, cannelle, cardamome verte, curcuma, girofle et muscade. Il suffit d'en mélanger une cuillère directement aux grains de riz égouttés avant de monter les couches dans la marmite.
Mélange pour kefta : plateaux au four et brochettes sur braises
Pétri dans la viande hachée d'agneau ou de bœuf avec du persil plat ciselé et de l'oignon râpé pressé, le mélange à kefta apporte d'emblée l'équilibre entre piment de la Jamaïque, coriandre, poivre noir et pointe de cannelle – tant pour la kefta au tahini au four que pour les brochettes.
Assaisonnements poulet, viande et barbecue en marinade minute
Délayés avec une cuillère de yaourt nature, un filet d'huile d'olive, du jus de citron et de l'ail écrasé, les mélanges volaille, viande et barbecue enrobent cuisses de poulet et côtelettes pour une croûte dorée et parfumée.
