Recettes arabesPlats principaux
Chich Taouk : brochettes de poulet marinées à la levantine
Le chich taouk réunit des morceaux de poulet marinés dans du yaourt, de la pâte de poivron rouge, de l’ail, du citron, de l’huile d’olive et du mélange sept-épices. Saisies sur les braises ou sous le gril très chaud du four, les brochettes dorent sur les bords tout en restant fondantes.
Aussi appelé :Shish tawook libanaisbrochettes chich taouksandwich taouk à l'ail
Portions4
Préparation20 min
Cuisson15 min
Ingrédients
Ajouter les ingrédients au panier- 800 g de hauts de cuisses désossés ou de blancs de poulet en cubes de 3 cm
- 3 c. à soupe de yaourt nature entier
- 1 c. à soupe de pâte de poivron syrienne (debs fleifleh)
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 4 gousses d’ail écrasées au mortier
- 3 c. à soupe de jus de citron frais
- 3 c. à soupe d’huile d’olive vierge
- 1 c. à café de sept-épices, 1/2 c. à café de sumac, sel et poivre blanc
- Pain arabe, oignons émincés au sumac et cornichons au sel pour servir
Étapes de préparation
- 1Mélangez le yaourt, la pâte de poivron, le concentré de tomates, l’ail écrasé, le jus de citron, l’huile d’olive, le sept-épices et le sel dans un saladier.
- 2Enrobez les cubes de poulet, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- 3Enfilez les morceaux sur des brochettes métalliques ou en bois préalablement trempées sans trop les serrer.
- 4Faites griller au barbecue ou sur la grille haute sous le gril du four préchauffé au maximum pendant 12 à 15 minutes en retournant à mi-cuisson.
- 5Servez aussitôt sur du pain plat chaud avec des oignons frottés au sumac, de la crème d’ail toum et des cornichons.
