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Recette du shawarma au poulet : sandwichs levantins grillés à la poêle
Le shawarma au poulet maison se prépare avec de fines lamelles de hauts de cuisse marinées au yaourt, citron, ail et épices shawarma, saisies à feu vif jusqu'à caraméliser sur les bords. Roulé serré dans du pain arabe fin avec crème d'ail et cornichons, il est doré à la poêle.
Aussi appelé :Chawarma poulet syrien et libanaisSandwich shawarma maisonShawarma croustillant au pain arabe
Portions4
Préparation25 min
Cuisson18 min
Ingrédients
Ajouter les ingrédients au panier- 800 g de hauts de cuisse de poulet désossés sans peau, émincés en fines lamelles
- Pour la marinade : 3 c. à soupe de yaourt nature, 2 c. à soupe d'épices pour shawarma poulet, le jus d'un citron, 1 c. à soupe de vinaigre blanc, 4 gousses d'ail écrasées, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1/2 c. à café de paprika doux et sel
- 4 à 6 pains arabes fins ou galettes de pain saj
- Pour garnir : crème à l'ail levantine (toum), petits cornichons au vinaigre coupés en bâtonnets et un trait facultatif de mélasse de grenade
Étapes de préparation
- 1Fouettez dans un saladier le yaourt, les épices shawarma, le jus de citron, le vinaigre, l'ail écrasé, l'huile d'olive, le paprika et le sel, enrobez les lamelles de poulet et laissez mariner au frais au moins 2 heures ou toute une nuit.
- 2Chauffez vivement une poêle en fonte épaisse et déposez la viande en une seule couche sans surcharger la poêle, en procédant en deux fois pour saisir les morceaux sans les faire bouillir.
- 3Laissez griller à feu vif 4 à 5 minutes sans remuer pour obtenir une belle coloration brune, puis retournez et poursuivez 4 minutes jusqu'à ce que les bords soient croustillants comme à la broche.
- 4Étalez une cuillerée généreuse de crème d'ail sur le pain arabe fin ou le pain saj, disposez le poulet brûlant et les cornichons croquants puis roulez fermement le sandwich.
- 5Dorez les rouleaux 2 minutes dans la même poêle imprégnée des sucs épicés en les pressant légèrement afin de rendre le pain croustillant et doré, puis servez chaud.
