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Shish Tawook: Rezept für saftige Hähnchenspieße aus der Levante
Shish Tawook sind marinierte Hähnchenspieße aus der syrisch-libanesischen Grillküche in einer Mischung aus Joghurt, rotem Paprikamark, Knoblauch, Zitrone, Olivenöl und Sieben-Gewürz. Über Holzkohle oder dicht unter dem heißen Backofengrill gegart, bleibt das Fleisch innen zart und bekommt außen aromatische Röstaromen.
Auch bekannt als:Schisch TaoukShish Taouk Hähnchenspießelibanesische Hähnchenspieße
Portionen4
Vorbereitung20 Min.
Kochzeit15 Min.
Zutaten
Zutaten in den Warenkorb- 800 g ausgelöste Hähnchenschenkel oder Hähnchenbrust in 3-cm-Würfeln
- 3 EL Vollmilchjoghurt
- 1 EL mildes oder leicht scharfes syrisches Paprikamark (Debs Fleifleh)
- 1 EL Tomatenmark
- 4 Knoblauchzehen, fein zerdrückt
- 3 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 3 EL natives Olivenöl
- 1 TL Sieben-Gewürze, 1/2 TL Sumach, Salz und etwas weißer Pfeffer
- Arabisches Fladenbrot, Sumach-Zwiebeln und Salzgurken zum Servieren
Zubereitung
- 1Joghurt, Paprikamark, Tomatenmark, zerdrückten Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Sieben-Gewürze und Salz in einer Schüssel glatt rühren.
- 2Hähnchenwürfel gründlich untermischen und abgedeckt mindestens 4 Stunden, gern über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
- 3Das Fleisch locker auf Metallspieße oder gewässerte Holzspieße stecken, damit die Hitze rundum an die Stücke kommt.
- 4Über heißer Holzkohle oder auf einem Blech direkt unter dem voll vorgeheizten Backofengrill 12 bis 15 Minuten grillen und einmal wenden.
- 5Sofort auf warmem Fladenbrot anrichten und mit Sumach-Zwiebeln, Knoblauchcreme (Toum) sowie eingelegten Gurken reichen.
