Ricette arabePiatti principali
Shish Tawook: spiedini di pollo marinati della cucina levantina
Lo shish tawook è un piatto di spiedini di pollo marinati nello yogurt con concentrato di peperoni rossi, aglio, succo di limone, olio d’oliva e sette spezie. Cotti sulla brace viva o sotto il grill caldissimo del forno, restano succosi all’interno e leggermente abbrustoliti fuori.
Conosciuto anche come:Shish taouk libanesespiedini di pollo arabipanino tawook
Porzioni4
Preparazione20 min
Cottura15 min
Ingredienti
Aggiungi gli ingredienti al carrello- 800 g di sovracosce disossate o petto di pollo a bocconcini di 3 cm
- 3 cucchiai di yogurt bianco intero
- 1 cucchiaio di pasta di peperoni rossi siriana (debs fleifleh)
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 4 spicchi d’aglio schiacciati
- 3 cucchiai di succo di limone fresco
- 3 cucchiai di olio d’oliva vergine
- 1 cucchiaino di sette spezie, 1/2 cucchiaino di sommacco, sale e pepe bianco
- Pane arabo, cipolle al sommacco e cetriolini in salamoia per accompagnare
Procedimento
- 1Riunisci in una ciotola yogurt, pasta di peperoni, concentrato di pomodoro, aglio schiacciato, succo di limone, olio d’oliva, sette spezie e sale mescolando bene.
- 2Immergi i bocconcini di pollo nella marinata, copri e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte.
- 3Infila la carne su spiedi metallici o di legno ammollati in acqua lasciando un piccolo spazio tra i pezzi.
- 4Cuoci sulla brace ardente oppure sul ripiano alto sotto il grill del forno ben caldo per 12-15 minuti, girando gli spiedini a metà cottura.
- 5Porta in tavola caldissimo sopra pane arabo tiepido con cipolle rosse al sommacco, salsa all’aglio toum e sottaceti.
