طريقة عمل شاورما الدجاج الشامية في البيت مع الخبز المحمص

• 800 غرام أفخاذ دجاج مخلاة من العظم ومقطعة شرائح رفيعة (أو خليط أفخاذ وصدور)
• لتتبيلة الشاورما: 3 ملاعق كبيرة لبن زبادي، 2 ملعقة كبيرة بهارات شاورما دجاج، عصير ليمونة كاملة، 1 ملعقة كبيرة خل أبيض، 4 فصوص ثوم مهروسة، 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون، نصف ملعقة صغيرة فلفل حلو، وملح
• 4 إلى 6 أرغفة خبز عربي رقيق أو خبز صاج
• للحشو والتقديم: صلصة ثومية جاهزة أو منزلية، أصابع مخلل خيار مقرمش، والقليل من دبس الرمان أو البطاطا المقلية حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. 1اخلط اللبن الزبادي مع بهارات شاورما الدجاج وعصير الليمون والخل والثوم المهروس وزيت الزيتون والملح في وعاء واسع، ثم قلب فيها شرائح الدجاج جيداً وغطها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (أو طوال الليل لنكهة أعمق).
2. 2سخن مقلاة حديدية ثقيلة أو صينية فرن واسعة حتى تسخن جداً، ثم افرد شرائح الدجاج في طبقة واحدة دون تكديس حتى لا يخرج ماؤها وتُسلق بدلاً من أن تتحمر.
3. 3اترك الدجاج يتحمر على نار عالية لمدة 4 إلى 5 دقائق دون تقليب متكرر حتى يأخذ لوناً بنياً محمراً، ثم قلبه على الوجه الآخر 4 دقائق أخرى حتى ينضج وتتقرمش أطرافه مثل سيخ الشاورما.
4. 4افتح رغيف الخبز العربي أو الصاج، وادهن وسطه بملعقة سخية من الثومية، ورتب فوقها شرائح الدجاج الساخنة وأصابع مخلل الخيار، ثم لف السندويش بإحكام.
5. 5ادهن المقلاة ذاتها بمسحة من عصارة تحمير الدجاج، وحمص لفافات الشاورما على الجانبين مع ضغط خفيف لمدة دقيقتين حتى يقرمش الخبز ويكتسب خطوط التحمير الذهبية، ثم قطعها وقدمها ساخنة.