Recettes arabesBoissons
Boisson Qamar al-Din : nectar glacé d'abricot syrien pour le Ramadan
La boisson qamar al-din est le nectar emblématique de la rupture du jeûne au Levant et en Égypte, préparé à partir de feuilles de pâte d'abricot séché réhydratées et parfumées à l'eau de fleur d'oranger. Mixée jusqu'à obtenir une texture veloutée et servie glacée, elle allie fraîcheur acidulée et douceur florale.
Aussi appelé :Jus d'amardine du RamadanNectar d'abricot damascèneQamar el-din glacé
Portions6
Préparation15 min
Cuisson5 min
Ingrédients
Ajouter les ingrédients au panier- 400 g (1 plaque entière) de pâte d'abricot séché Qamar al-Din
- 1,2 l d'eau (500 ml chaude pour le trempage et 700 ml bien fraîche)
- 2 à 3 c. à soupe de sucre selon l'acidité de l'abricot
- 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger ou d'eau de rose
- Glaçons et 2 c. à soupe de pistaches mondées ou pignons trempés
Étapes de préparation
- 1Découpez la feuille de pâte d'abricot en petits carrés aux ciseaux de cuisine et déposez-les dans un récipient résistant à la chaleur.
- 2Versez 500 ml d'eau chaude dessus et laissez ramollir au moins 2 heures jusqu'à ce que l'abricot fonde presque complètement.
- 3Versez le mélange assoupli dans un blender avec le sucre, l'eau de fleur d'oranger et les 700 ml d'eau fraîche, puis mixez finement.
- 4Ajustez la fluidité avec un trait d'eau froide selon le goût et réfrigérez en carafe fermée pendant 2 heures.
- 5Remuez avant de servir sur des glaçons et décorez chaque verre de quelques éclats de pistaches.
