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Bevanda Qamar al-Din: nettare freddo di albicocca siriano per il Ramadan
Il qamar al-din da bere è la bevanda tradizionale dell'iftar in Siria, Libano ed Egitto, ottenuta sciogliendo in acqua le sfoglie di pasta di albicocca essiccata al sole e profumandole con acqua di fiori d'arancio. Frullata fino a diventare vellutata e servita ghiacciata, unisce una vivace nota acidula a una dolcezza delicata.
Conosciuto anche come:Succo di amardine per l'iftarNettare di albicocca di DamascoQamar el-din freddo
Porzioni6
Preparazione15 min
Cottura5 min
Ingredienti
Aggiungi gli ingredienti al carrello- 400 g (1 confezione) di sfoglie di pasta di albicocca Qamar al-Din
- 1,2 l di acqua (500 ml calda per l'ammollo e 700 ml fredda)
- 2-3 cucchiai di zucchero a seconda dell'acidità dell'albicocca
- 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio o acqua di rose
- Ghiaccio e 2 cucchiai di pistacchi sgusciati o pinoli ammollati
Procedimento
- 1Tagliate con le forbici la sfoglia di pasta di albicocca a quadratini e raccoglieteli in una caraffa capiente.
- 2Versate 500 ml di acqua calda e lasciate ammorbidire per almeno 2 ore finché la pasta si scioglie quasi del tutto.
- 3Trasferite il composto nel frullatore insieme allo zucchero, all'acqua di fiori d'arancio e ai 700 ml di acqua fredda, frullando fino a ottenere un nettare liscio.
- 4Regolate la densità con un goccio di acqua fredda se preferite una bevanda più leggera e fate raffreddare in frigorifero per 2 ore.
- 5Agitate leggermente prima di versare nei bicchieri con ghiaccio e completate con qualche pistacchio in superficie.
