Arabische RezepteGetränke
Qamar al-Din Getränk: Gekühlter syrischer Aprikosennektar für Ramadan
Das Qamar-al-Din-Getränk ist der klassische Fastenbrechen-Trunk aus Damaskus, gewonnen aus eingeweichten Tafeln sonnengetrockneter Aprikosenpaste und fein parfümiert mit Orangenblütenwasser. Samtig gemixt und eiskalt serviert verbindet der Nektar fruchtige Aprikosensäure mit milder Süße.
Auch bekannt als:Qamar el Din SaftSyrischer Aprikosendrink zu IftarAmardine Nektar
Portionen6
Vorbereitung15 Min.
Kochzeit5 Min.
Zutaten
Zutaten in den Warenkorb- 400 g (1 Tafel) Qamar-al-Din-Aprikosenpaste in Blättern
- 1,2 l Wasser (davon 500 ml heiß zum Einweichen und 700 ml kalt)
- 2 bis 3 EL Zucker nach gewünschter Süße
- 1 EL Orangenblütenwasser oder Rosenwasser
- Eiswürfel sowie 2 EL geschälte Pistazien oder eingeweichte Pinienkerne zum Servieren
Zubereitung
- 1Die Qamar-al-Din-Tafel mit einer Küchenschere in kleine Stücke schneiden und in eine hitzebeständige Schüssel geben.
- 2Mit 500 ml heißem Wasser übergießen und mindestens 2 Stunden (oder über Nacht in kaltem Wasser) ziehen lassen, bis sich die Aprikosenblätter fast vollständig aufgelöst haben.
- 3Die weiche Aprikosenmasse samt Einweichwasser, Zucker, Orangenblütenwasser und den restlichen 700 ml kaltem Wasser im Standmixer samtig glatt pürieren.
- 4Nach Geschmack mit einem Schuss kaltem Wasser etwas dünner einstellen und in einer verschlossenen Karaffe 2 Stunden gründlich durchkühlen.
- 5Vor dem Einschenken kurz umschwenken, über Eiswürfel in Gläser gießen und nach Damaszener Brauch mit ein paar Pistazien bestreuen.
