طريقة تحضير عصير قمر الدين الدمشقي البارد لمائدة الإفطار

• 400 غ (لفة كاملة) قمر الدين شامي من المشمش المجفف
• 1.2 لتر ماء ساخن للنقع السريع (أو ماء فاتر للنقع طوال الليل)
• 2 إلى 3 ملاعق كبيرة سكر حسب درجة حموضة المشمش
• 1 ملعقة كبيرة ماء زهر أو ماء ورد شامي
• مكعبات ثلج، و2 ملعقة كبيرة فستق حلبي مقشور أو صنوبر منقوع للتقديم

طريقة التحضير

1. 1قطّع لفة قمر الدين بالمقص إلى مربعات صغيرة وضعها في إبريق زجاجي أو وعاء عميق حتى تذوب بسرعة.
2. 2اسكب نصف كمية الماء الساخن فوق قطع قمر الدين واتركها منقوعة ساعتين على الأقل حتى تلين تماماً وتتحول إلى معجون مشمش كثيف.
3. 3انقل المزيج الطري مع مائه إلى الخلاط الكهربائي، وأضف السكر وماء الزهر وبقية الماء البارد واخفق حتى يصبح العصير ناعماً ومخملياً.
4. 4تذوّق القوام وعدّل الكثافة بقليل من الماء البارد إن رغبت في شراب أخف، ثم برده في الثلاجة مدة ساعتين.
5. 5اسكب عصير قمر الدين في أكواب التقديم فوق الثلج وزيّن الوجه بحبات الفستق الحلبي أو الصنوبر المنقوع بالماء.