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Foul bi Laban : fèves chaudes damascènes au yaourt et tahini
Le foul bi laban est un grand classique du petit-déjeuner du vendredi et du suhoor à Damas : des fèves entières bien chaudes sont nappées d'une sauce onctueuse au yaourt, tahini de sésame, citron et ail. Parsemé de dés de tomate, de persil, de cumin et d'huile d'olive, il est prêt en 20 minutes.
Aussi appelé :Foul syrien au yaourt et tahiniFèves chaudes à la damascèneFoul medames sauce blanche
Portions4
Préparation10 min
Cuisson10 min
Ingrédients
Ajouter les ingrédients au panier- 800 g de grosses fèves cuites (foul medammas) avec leur jus
- 250 g de yaourt nature entier et 1 c. à soupe de labneh syrien
- 3 c. à soupe de tahini de sésame
- 3 c. à soupe de jus de citron frais
- 2 gousses d'ail pilées avec 1/2 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de cumin moulu et une pincée de sumac
- 1 tomate mûre en petits dés, persil ciselé et 3 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
Étapes de préparation
- 1Faites frémir les fèves à couvert dans leur liquide 8 à 10 minutes à feu doux pour bien attendrir la peau, puis écrasez légèrement un quart des grains.
- 2Fouettez le yaourt, le labneh, le tahini, le citron et l'ail, puis détendez avec deux cuillerées de bouillon chaud des fèves.
- 3Égouttez les fèves brûlantes dans un bol creux en terre cuite.
- 4Nappez généreusement de sauce fraîche au yaourt et tahini.
- 5Parsemez de tomate, de persil, de cumin et de sumac, arrosez d'huile d'olive et dégustez aussitôt avec du pain plat chaud et des cornichons.
