Ricette arabeAntipasti
Foul bi Laban: fave calde di Damasco in salsa di yogurt e tahina
Il foul bi laban è la colazione calda delle mattine di festa e del suhoor a Damasco, dove grandi fave tenere fumanti incontrano una crema vellutata di yogurt, tahina di sesamo, limone e aglio. Rifinito con dadini di pomodoro, prezzemolo, cumino e olio extravergine d'oliva, è pronto in 20 minuti.
Conosciuto anche come:Ful siriano allo yogurt e tahinaFave calde alla damascenaFoul medames in salsa bianca
Porzioni4
Preparazione10 min
Cottura10 min
Ingredienti
Aggiungi gli ingredienti al carrello- 800 g di fave grandi cotte (foul medammas) con il loro liquido
- 250 g di yogurt bianco intero più 1 cucchiaio di labneh siriano
- 3 cucchiai di tahina di sesamo
- 3 cucchiai di succo di limone fresco
- 2 spicchi d'aglio pestati con 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato e un pizzico di sommacco
- 1 pomodoro maturo a dadini, prezzemolo tritato e 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Procedimento
- 1Scaldate dolcemente le fave coperte nel loro liquido per 8-10 minuti finché diventano morbidissime, schiacciandone leggermente un quarto.
- 2Mescolate con la frusta yogurt, labneh, tahina, limone e aglio, ammorbidendo la salsa con due cucchiai di brodo caldo delle fave.
- 3Raccogliete le fave ben calde e scolate in una ciotola fonda di terracotta.
- 4Versate sopra uno strato generoso di crema allo yogurt e tahina.
- 5Completate con pomodoro, prezzemolo, cumino, sommacco e abbondante olio d'oliva, servendo subito con pane arabo caldo.
