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Foul bi Laban: Warme Favabohnen in Damaszener Joghurt-Tahini-Sauce
Foul bi Laban ist der Frühstücks- und Suhoor-Klassiker aus Damaskus: Heiße ganze Favabohnen treffen auf eine glatte Decke aus Joghurt, Sesam-Tahini, Zitrone und Knoblauch. Mit Tomatenwürfeln, Petersilie, Kreuzkümmel und Olivenöl steht das Gericht in 20 Minuten bereit.
Auch bekannt als:Syrischer Ful mit Joghurt und TahiniDamaszener Favabohnen zum FrühstückFul bi Badweh
Portionen4
Vorbereitung10 Min.
Kochzeit10 Min.
Zutaten
Zutaten in den Warenkorb- 800 g gekochte große Favabohnen (Ful Medames) samt Flüssigkeit
- 250 g Vollmilchjoghurt plus 1 EL syrisches Labneh
- 3 EL Sesam-Tahini
- 3 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 2 kleine Knoblauchzehen, mit 1/2 TL Salz fein zerdrückt
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel sowie 1 Prise Sumach oder Paprikapulver
- 1 fein gewürfelte reife Tomate, glatte Petersilie und 3 EL natives Olivenöl (oder 1 EL geschmolzenes Ghee)
Zubereitung
- 1Die Favabohnen in ihrer Flüssigkeit zugedeckt 8 bis 10 Minuten leise köcheln, bis Schale und Kern butterweich sind; ein Viertel davon leicht andrücken.
- 2Joghurt, Labneh, Tahini, Zitronensaft und Knoblauchpaste glatt verrühren und mit zwei Esslöffeln heißem Bohnenwasser cremig-fließend einstellen.
- 3Die heißen Favabohnen mit der Schaumkelle in eine tiefe Tonschale oder Schüssel heben.
- 4Die helle Joghurt-Tahini-Sauce großzügig über die heißen Bohnen gießen.
- 5Mit Tomatenwürfeln, Petersilie, Kreuzkümmel und Sumach bestreuen, Olivenöl darüberziehen und sofort mit warmem Fladenbrot, Frühlingszwiebeln und Salzgurken auftunken.
