وصفات عربيةالمقبلات
طريقة عمل الفول باللبن والطحينة على الطريقة الدمشقية
الفول باللبن طبق فطور وسحور دمشقي شهير تُغمر فيه حبات الفول المدمس الساخنة بصلصة باردة ناعمة من اللبن الزبادي والطحينة والثوم وعصير الليمون. يُتوَّج بزيت الزيتون أو السمن الدافئ والكمون والبقدونس والطماطم المفرومة ويُؤكل فوراً مع الخبز العربي.
يُعرف أيضاً بـ:فول مدمس بالبدوة الشاميةفول بالطحينة واللبن للسحورصحن فول شامي مع مخلل وبصل
عدد الأشخاص4
التحضير10 دقائق
الطهي10 دقائق
المكونات
أضف المكونات إلى السلة- 800 غ فول مدمس حب كبير مع مائه
- 250 غ لبن زبادي كامل الدسم مع ملعقة كبيرة لبنة سورية
- 3 ملاعق كبيرة طحينة سمسم ناعمة
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
- 2 فص ثوم مهروس ناعماً مع نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون ورشة سماق أو بابريكا
- 1 حبة طماطم ناضجة مقطعة مكعبات صغيرة وبقدونس مفروم و3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر (أو ملعقة سمن دافئ)
طريقة التحضير
- 1سخّن الفول المدمس مع مائه على نار هادئة مدة 8 إلى 10 دقائق حتى تلين الحبات تماماً، ثم اهرس ربع الكمية بخفة في قاع القدر واترك الباقي حبات كاملة.
- 2اخفق اللبن الزبادي واللبنة مع الطحينة وعصير الليمون والثوم المهروس والملح في وعاء جانبي، وخفّف القوام بملعقتين من ماء الفول الساخن حتى تصبح البدوة ملساء.
- 3صفِّ معظم ماء الفول وضع الحبات الساخنة في صحن تقديم فخاري أو عميق.
- 4اسكب صلصة اللبن والطحينة فوق الفول الساخن دون تقليب عنيف لتبقى الطبقات واضحة.
- 5انثر مكعبات الطماطم والبقدونس المفروم والكمون والسماق، واسكب زيت الزيتون البكر بسخاء وقدّمه فوراً مع الخبز العربي والنعناع الأخضر والمخلل.
