Ricette arabeAntipasti
Msabbaha: ceci caldi interi in crema leggera di tahina e limone
La msabbaha è una colazione calda tipica di Damasco e della Palestina in cui ceci interi tenerissimi vengono avvolti in una salsa montata di tahina, succo di limone, aglio e acqua calda di cottura. Condita con olio extravergine d'oliva, cumino e sommacco, si gusta subito con pane arabo.
Conosciuto anche come:Musabaha levantinaMasbaha di ceci caldiCeci interi alla tahina
Porzioni4
Preparazione15 min
Cottura10 min
Ingredienti
Aggiungi gli ingredienti al carrello- 500 g di ceci cotti morbidissimi più 200 ml di acqua calda di cottura
- 120 g di tahina di sesamo liscia
- 4 cucchiai di succo di limone fresco
- 2 cucchiai di yogurt bianco intero (facoltativo, stile damasceno)
- 2 spicchi d'aglio pestati a crema con 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato, un pizzico di sommacco e paprika dolce
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva e prezzemolo tritato
Procedimento
- 1Scaldate dolcemente i ceci per 10 minuti finché sono caldi e burrosi; schiacciatene grossolanamente un terzo con la forchetta lasciando interi gli altri.
- 2Sbattete la tahina con il succo di limone, l'aglio e lo yogurt, poi diluite a filo con l'acqua calda dei ceci fino a ottenere una salsa chiara e fluida.
- 3Unite con delicatezza i ceci schiacciati e la maggior parte di quelli interi caldi nella salsa di tahina.
- 4Versate in una fondina di terracotta e raccogliete al centro i ceci caldi tenuti da parte.
- 5Spolverate con cumino, sommacco e prezzemolo, irrorate con abbondante olio d'oliva e servite caldo con pane arabo e sottaceti.
