Ricette arabe e levantine autentiche
Ricetta del fatteh di ceci: pane tostato, yogurt alla tahina e ghee caldo
Il fatteh di ceci (chiamato tisqiyeh a Damasco) è un piatto caldo levantino a strati di pane arabo tostato, ceci bollenti nel loro brodo e una salsa cremosa di yogurt, tahina e aglio. Si completa al momento di servire versando in superficie ghee sfrigolante con pinoli o mandorle dorate.
Conosciuto anche come:Fattet hummusTisqiyeh damascenaFatteh di ceci e yogurt
Porzioni4
Preparazione15 min
Cottura15 min
Ingredienti
Aggiungi tutti gli ingredienti al carrello- 2 barattoli di ceci cotti (da 400 g ciascuno, 800 g totali) con il loro liquido
- 2 pani arabi piatti tagliati a quadretti
- 400 g di yogurt bianco naturale
- 4 cucchiai di tahina (crema di sesamo)
- Il succo di 1 limone, 2 spicchi d'aglio schiacciati e sale
- 2 cucchiai di ghee e una manciata di pinoli o mandorle pelate
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato, 1 pizzico di paprika e prezzemolo tritato
Procedimento
- 1Distribuire i quadretti di pane arabo su una teglia e tostarli in forno caldo per 8 minuti finché sono dorati e croccanti, poi sistemarli sul fondo di una pirofila fonda.
- 2Scaldare i ceci nel loro liquido con il cumino in un pentolino per 5 minuti fino a légero bollore.
- 3In una ciotola sbattere lo yogurt con la tahina, il succo di limone, l'aglio schiacciato e il sale (si possono unire anche 2 cucchiai di hummus per rendere la crema ancora più densa).
- 4Bagnare il pane tostato con un piccolo mestolo di acqua calda dei ceci, distribuire sopra i ceci scolati e coprire con la salsa di yogurt e tahina; in un pentolino dorare i pinoli o le mandorle nel ghee per 2 minuti, versare il burro caldo sfrigolante sul piatto e servire subito.
