طريقة عمل المسبحة الشامية والفلسطينية الدافئة بالحمص والطحينة

• 500 غ حمص مسلوق طري جداً وساخن مع كوب من ماء سلقه
• 120 غ (نصف كوب ممتلئ) طحينة سمسم ناعمة
• 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
• 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي اختياري لنعومة الطعم الشامي
• 2 فص ثوم مهروس ناعماً مع نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون ورشة سماق وبابريكا
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر وبقدونس مفروم للتقديم

طريقة التحضير

1. 1سخّن حبات الحمص المسلوق في ماء سلقها على نار هادئة حتى تصبح لينة جداً وساخنة، ثم اهرس ثلث الكمية خشناً بمدقة خشبية أو ظهر شوكة واترك الباقي حبات كاملة.
2. 2اخفق الطحينة في وعاء عميق مع عصير الليمون والثوم المهروس واللبن الزبادي والملح، ثم أضف ماء سلق الحمص الدافئ تدريجياً حتى تحصل على صلصة فاتحة اللون وسائلة نسبياً.
3. 3اسكب الحمص المهروس خشناً ومعظم الحبات الساخنة المصفّاة فوق صلصة الطحينة وقلّب برفق حتى تسبح الحبات في الكريمة الدافئة.
4. 4افرد المسبحة في صحن فخاري أو عميق، وضع بقية الحمص الساخن في الوسط.
5. 5رشّ الكمون والسماق والبقدونس المفروم، واسكب زيت الزيتون بسخاء وقدّمها دافئة فوراً مع الخبز العربي والبصل الأخضر والمخلل.