Arabische RezepteVorspeisen
Msabbaha: Warme Kichererbsen in cremiger Zitronen-Tahini-Sauce
Msabbaha ist ein warmes Frühstücks- und Suhoor-Gericht aus Damaskus und Palästina, bei dem weich gekochte ganze Kichererbsen in einer hell aufgeschlagenen Sauce aus Tahini, Zitrone, Knoblauch und warmem Kochwasser schwimmen. Mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Sumach und Fladenbrot steht sie in 25 Minuten auf dem Tisch.
Auch bekannt als:Musabaha / MasbahaWarmer Kichererbsen-Tahini-TellerDamaszener Qudsiyeh Basis
Portionen4
Vorbereitung15 Min.
Kochzeit10 Min.
Zutaten
Zutaten in den Warenkorb- 500 g sehr weich gekochte Kichererbsen samt 200 ml heißem Kochwasser (oder 2 Dosen gut abgespült und in frischem Wasser aufgekocht)
- 120 g Sesam-Tahini
- 4 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 2 EL Vollmilchjoghurt (nach Damaszener Art, optional)
- 2 kleine Knoblauchzehen, mit 1/2 TL Salz zu einer Paste zerdrückt
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel sowie je 1 Prise Sumach und edelsüßes Paprikapulver
- 3 EL natives Olivenöl und glatte Petersilie zum Anrichten
Zubereitung
- 1Die Kichererbsen in etwas Wasser leise erhitzen, bis sie durch und durch weich sind; ein Drittel davon mit einer Gabel oder dem Stampfer grob zerdrücken und den Rest ganz lassen.
- 2Tahini mit Zitronensaft, Knoblauchpaste und optional Joghurt kräftig verrühren, dann schluckweise warmes Kichererbsen-Kochwasser unterschlagen, bis eine helle, fließende Creme entsteht.
- 3Die grob zerdrückten Kichererbsen und den Großteil der heißen ganzen Kichererbsen behutsam unter die Tahini-Sauce heben.
- 4In einer tiefen Schale anrichten und die zurückbehaltenen heißen Kichererbsen in die Mitte setzen.
- 5Mit Kreuzkümmel, Sumach und Petersilie bestreuen, großzügig Olivenöl darüberziehen und sofort warm mit Fladenbrot, Frühlingszwiebeln und Eingelegtem essen.
