Fromage à tartiner en pot et fromage fondu en portions au Moyen-Orient
Le fromage crémeux à tartiner en pot de verre et les portions triangulaires sous aluminium occupent une place familière sur la table du petit-déjeuner arabe et du suhoor. Pasteurisés et hermétiquement scellés, ils se conservent au placard avant ouverture et voyagent aisément par colis.
Un classique du placard dont les verres restent en cuisine
Contrairement aux fromages en saumure qu'il faut dessaler, le fromage en pot se tartine aussitôt ouvert. Gardé au frais après ouverture, son verre robuste connaît souvent une seconde vie comme verre à eau ou à thé dans les foyers du Levant et du Golfe.
En sandwich au zaatar ou en brioche dorée au sirop
Sur du pain arabe tiède, sa douceur lactée s'accorde aussi bien avec concombre, menthe fraîche, olives et zaatar qu'avec une cuillerée de confiture de figues ou de pétales de rose. En boulangerie maison, il garnit les petites boules de brioche en nid d'abeille (khaliyat al-nahl) parsemées de sésame.
Différence avec le labneh et l'akkawi
Là où le labneh offre la fraîcheur acidulée du yaourt égoutté, le fromage en pot présente une texture lisse et beurrée qui fond instantanément sur des œufs brouillés ou une galette chaude.
