Formaggio spalmabile in vasetto e formaggini a spicchi a colazione
Il formaggio cremoso spalmabile in vasetto di vetro e i formaggini a spicchi incartati singolarmente sono presenze fisse nella colazione araba, nelle merende e nel suhoor. Pastorizzati e sigillati ermeticamente, si conservano in dispensa prima dell'apertura e viaggiano sicuri nei pacchi.
Dalla dispensa alla tavola senza bisogno di ammollo
A differenza dei formaggi bianchi in salamoia da dissalare, la crema in vasetto è subito pronta da spalmare. Prima dell'apertura resta in credenza asciutta, e una volta finito il vasetto di vetro diventa spesso un pratico bicchiere da cucina.
Salato con za'atar e cetrioli o dolce con confettura
Nel pane arabo tiepido si abbina sia a cetrioli, pomodori, olive e una presa di za'atar con olio d'oliva, sia a un velo di confettura di fichi o petali di rosa. In forno è il ripieno classico del soffice pan brioche a nido d'ape (khaliyat al-nahl) lucidato con sciroppo.
Cosa cambia rispetto al labneh?
Il labneh di yogurt colato ha una nota fresca e acidula, mentre il formaggio in vasetto è burroso e vellutato e fonde subito sulle uova calde; i triangolini restano più compatti da portare con sé.
