Crème custard, crème caramel et gelée végétale : desserts orientaux express
La poudre custard à la vanille ou à la fraise, la crème caramel avec nappage prêt à l'emploi et la gelée de fruits purement végétale sans gélatine animale composent les coupes glacées phares des foyers arabes. Superposées sur des biscuits secs et des fruits frais, elles se préparent sans four.
L'atout de la gelée de fruits d'origine végétale
Contrairement aux gelées classiques à base de gélatine animale, ces préparations orientales à la cerise, à la fraise ou à la banane utilisent un gélifiant végétal qui prend rapidement en donnant une texture limpide et brillante. Des coupelles individuelles prêtes à déguster existent aussi pour les goûters d'enfants.
Réussir des verrines bicolores custard et gelée bien nettes
Disposez des biscuits petits-beurre et des rondelles de banane au fond des coupes, versez la crème custard cuite au lait puis laissez figer vingt minutes au frais. Versez ensuite la gelée dissoute tiédie sur le dos d'une cuillère afin qu'elle nappe délicatement la crème sans la percer.
Démouler une crème caramel lisse et brillante
Répartissez d'abord le sachet de caramel liquide au fond des ramequins, portez la poudre à ébullition douce dans le lait pendant trois minutes, versez puis réfrigérez : au démoulage, le caramel nappe tout le flan.
