Recettes arabesPlats principaux
Poêlée de sucuk aux œufs et tomates : petit-déjeuner chaud en 15 minutes
Des rondelles de saucisse de bœuf à l'ail (sucuk) dorées au ghee avec des dés de tomates fondantes et des œufs au plat composent en 15 minutes un brunch généreux prisé de Damas à Istanbul. L'huile parfumée au paprika libérée par le sucuk nappe les œufs et se savoure directement au pain arabe chaud.
Aussi appelé :Œufs au sucuk et tomates à l'orientalePoêlée syrienne et turque sujuk bil baydBrunch rapide à la saucisse à l'ail
Portions4
Préparation5 min
Cuisson10 min
Ingrédients
Ajouter les ingrédients au panier- 200 g de sucuk de bœuf à l'ail (pelé et coupé en rondelles de 5 mm)
- 1 c. à café de ghee pur (samna)
- 2 tomates mûres coupées en petits dés et 1 piment vert doux émincé
- 4 à 5 œufs
- 1 pincée d'épices à sujuk, poivre noir et très peu de sel (uniquement sur les œufs)
- Persil plat ciselé et pain arabe frais pour accompagner
Étapes de préparation
- 1Retirez la fine peau si le sucuk est entier, puis taillez des rondelles de 5 mm d'épaisseur pour qu'elles restent moelleuses.
- 2Chauffez une large poêle à feu moyen avec le ghee et saisissez les rondelles 1 minute de chaque côté jusqu'à ce qu'elles libèrent leur huile rouge épicée.
- 3Répartissez le piment doux et les dés de tomates autour des rondelles et laissez compoter 3 minutes.
- 4Cassez les œufs par-dessus, salez légèrement les blancs et parfumez d'une pincée d'épices à sujuk.
- 5Couvrez 2 à 3 minutes à feu doux jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants ; parsemez de persil et servez aussitôt avec du pain plat.
