Arabische RezepteHauptgerichte
Gebratene Sucuk mit Eiern & Tomaten: Schnelles Pfannengericht in 15 Minuten
In einer einzigen Pfanne gebratene Knoblauchwurst (Sucuk) mit saftigen Tomatenwürfeln und gestockten Eiern ist ein herzhafter Wochenend-Frühstücksklassiker von Damaskus bis Istanbul. Das beim Anbraten austretende rote Paprika-Knoblauch-Öl würzt Eier und Fladenbrot von ganz allein.
Auch bekannt als:Sucuklu Yumurta & syrische Sujuk-EierpfanneKnoblauchwurst mit Spiegeleiern und TomatenSchnelles orientalisches Pfannenfrühstück
Portionen4
Vorbereitung5 Min.
Kochzeit10 Min.
Zutaten
Zutaten in den Warenkorb- 200 g Rinder-Knoblauchwurst (Sucuk), gepellt und in 5 mm dicke Scheiben geschnitten
- 1 TL reines Ghee (Samna)
- 2 reife Tomaten, klein gewürfelt, und 1 milde grüne Spitzpaprika in Ringen
- 4 bis 5 Eier
- 1 Prise Sujuk-Gewürz, schwarzer Pfeffer und wenig Salz (nur für die Eier)
- Glatte Petersilie und frisches arabisches Fladenbrot zum Auftunken
Zubereitung
- 1Bei ganzer Sucuk die dünne Außenhaut abziehen und die Wurst in etwa 5 mm dicke Taler schneiden, damit sie innen saftig bleibt.
- 2Eine breite Pfanne bei mittlerer Hitze mit dem Teelöffel Ghee erwärmen und die Sucuk-Scheiben darin je Seite rund 1 Minute anbraten, bis rotes Würzöl austritt.
- 3Paprikaringe und Tomatenwürfel dazwischen verteilen und 3 Minuten mitschmoren, bis die Tomaten weich werden.
- 4Die Eier direkt darüber aufschlagen und nur das Eiweiß leicht salzen sowie mit einer Prise Sujuk-Gewürz bestreuen.
- 5Pfanne 2 bis 3 Minuten bei kleiner Hitze abdecken, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch cremig ist; mit Petersilie bestreut direkt in der Pfanne zu Fladenbrot servieren.
