Recettes arabes et levantines authentiques
Recette de la shakshuka : œufs pochés dans une sauce tomate aux poivrons et cumin
La shakshuka (ou chakchouka) est une poêlée traditionnelle du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord où des œufs cuisent doucement dans une compotée de tomates, de poivrons, d'oignons, d'ail, de cumin et de sauce pimentée shatta. Elle se déguste à même la poêle avec du pain arabe chaud.
Aussi appelé :Recette chakchoukaShakshouka aux œufsŒufs pochés à la tomate et au cumin
Portions4
Préparation10 min
Cuisson20 min
Ingrédients
Ajouter tous les ingrédients au panier- 5 à 6 œufs
- 5 tomates mûres coupées en petits dés (ou 400 g de tomates concassées)
- 1 oignon moyen émincé et 1 poivron rouge ou vert coupé en dés
- 3 gousses d'ail hachées et 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à café de cumin moulu et 1 c. à café de paprika doux
- 1 c. à café de sauce pimentée (shatta), sel et poivre noir
- 3 c. à soupe d'huile d'olive et persil plat ou coriandre ciselée
Étapes de préparation
- 1Faites chauffer l'huile d'olive dans une large sauteuse et faites revenir l'oignon et le poivron à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2Ajoutez l'ail, le concentré de tomate, le cumin, le paprika et la shatta pendant 1 minute, puis versez les tomates en dés et le sel et laissez mijoter à découvert pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
- 3Creusez 5 ou 6 petits nids dans la sauce avec le dos d'une cuillère, cassez un œuf dans chaque creux et salez et poivrez légèrement.
- 4Couvrez la sauteuse et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes pour que les blancs prennent tout en gardant les jaunes coulants, puis parsemez de persil et servez aussitôt avec du pain plat.
