طريقة عمل قلاية السجق بالبيض والطماطم في 15 دقيقة

• 200 غ سجق بقري بالثوم مقطع حلقات متوسطة السماكة
• 1 ملعقة صغيرة سمن عربي أصيل
• 2 حبة طماطم ناضجة مقطعة مكعبات صغيرة وقرن فلفل أخضر حلو مفروم
• 4 إلى 5 بيضات
• رشة بهار سجق وفلفل أسود وملح خفيف (للبيض فقط لأن السجق مملح)
• بقدونس مفروم وخبز عربي طازج للتقديم

طريقة التحضير

1. 1إذا كان السجق قطعة كاملة انزع غلافه الخارجي الرقيق وقطّعه حلقات بسماكة نصف سنتيمتر حتى لا تجف في المقلاة.
2. 2سخّن مقلاة واسعة على نار متوسطة مع ملعقة السمن الصغيرة، ورتّب حلقات السجق وحمّرها دقيقة واحدة لكل وجه حتى تفوح رائحتها ويذوب زيتها المتبل.
3. 3أضف الفلفل الأخضر ومكعبات الطماطم في الفراغات بين حلقات السجق واتركها 3 دقائق حتى تلين قليلاً دون أن تتحول إلى صلصة سائلة.
4. 4اكسر البيضات فوق السجق والطماطم (عيوناً أو مخفوقة بخفة حسب الرغبة)، ورشّ فوق البيض رشة ملح خفيفة وبهار سجق.
5. 5غطِّ المقلاة دقيقتين إلى 3 دقائق على نار هادئة حتى ينضج البياض ويبقى الصفار طرياً، ثم انثر البقدونس وقدّم المقلاة فوراً مع الخبز العربي والمخلل.