Recettes arabesBoissons
Recette du sahlab chaud : boisson lactée d'hiver au mastic, cannelle et pistaches
Le sahlab est la grande boisson chaude d'hiver au Levant et en Égypte : du lait entier froid délayé avec de la poudre de sahlab mijote doucement avec de la gomme mastic pilée et de l'eau de fleur d'oranger jusqu'à devenir nappant et velouté, avant d'être servi coiffé de cannelle, de noix de coco et de pistaches.
Aussi appelé :Salep chaud orientalSahlab libanais et égyptien aux fruits secsBoisson chaude au lait et au mastic
Portions4
Préparation5 min
Cuisson10 min
Ingrédients
Ajouter les ingrédients au panier- 1 l de lait entier bien froid
- 3 à 4 c. à soupe de préparation de poudre de sahlab (selon l'épaisseur souhaitée ; ajouter 3 à 4 c. à soupe de sucre si la poudre est non sucrée)
- 3 petites larmes de gomme mastic pilées finement avec 1/2 c. à café de sucre
- 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
- Pour garnir : cannelle moulue fine, noix de coco râpée et pistaches vertes concassées
Étapes de préparation
- 1Prélevez un verre de lait froid et fouettez-y soigneusement la poudre de sahlab (ainsi que le sucre si la préparation n'en contient pas) jusqu'à disparition complète des grumeaux.
- 2Faites chauffer le reste du lait dans une casserole à fond épais sur feu moyen, puis versez le mélange délayé en filet tout en remuant au fouet.
- 3Ajoutez le mastic pilé et mélangez sans interruption à feu doux pendant 6 à 8 minutes jusqu'à léger frémissement, le temps que la boisson épaississe comme une crème anglaise souple.
- 4Hors du feu, incorporez l'eau de fleur d'oranger pour préserver tout son parfum.
- 5Versez aussitôt dans des tasses chaudes et parsemez généreusement chaque tasse de cannelle moulue, de noix de coco râpée et d'éclats de pistaches.
