Arabische RezepteGetränke
Sahlab-Rezept: Heißes orientalisches Milchgetränk mit Mastix, Zimt und Pistazien
Sahlab ist das klassische warme Wintergetränk der Levante und Ägyptens: Kalte Vollmilch wird mit Sahlab-Pulver glatt gerührt, sanft mit zerstoßenem Mastix und Orangenblütenwasser sämig aufgekocht und dampfend heiß mit Zimtpulver, Kokosraspeln und gehackten Pistazien serviert.
Auch bekannt als:Salep-GetränkHeißer arabischer Sahlab mit NüssenOrientalischer Winter-Milchdrink
Portionen4
Vorbereitung5 Min.
Kochzeit10 Min.
Zutaten
Zutaten in den Warenkorb- 1 l kalte Vollmilch
- 3 bis 4 EL fertiges Sahlab-Pulver (je nach Packungsangabe; bei ungesüßter Mischung zusätzlich 3 bis 4 EL Zucker)
- 3 kleine Körnchen Mastixharz, im Mörser mit 1/2 TL Zucker fein zerrieben
- 1 EL Orangenblütenwasser
- Zum Bestreuen: fein gemahlener Zimt, Kokosraspeln und gehackte grüne Pistazien (nach Wunsch auch Walnüsse oder Mandeln)
Zubereitung
- 1Etwa 200 ml der kalten Milch in ein Gefäß gießen und das Sahlab-Pulver (sowie bei ungesüßtem Pulver den Zucker) mit einem Schneebesen vollständig klümpchenfrei darin auflösen.
- 2Die restliche Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und die angerührte Sahlab-Milch unter ständigem Rühren langsam einfließen lassen.
- 3Den fein zerstoßenen Mastix zugeben und bei niedriger bis mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten ununterbrochen mit dem Schneebesen rühren, bis das Getränk sanft aufkocht und samtig-dickflüssig bindet.
- 4Den Topf vom Herd ziehen und erst jetzt das Orangenblütenwasser unterrühren, damit sein feiner Blütenduft erhalten bleibt.
- 5Sofort in hitzebeständige Tassen oder Gläser füllen, großzügig mit gemahlenem Zimt, Kokosraspeln und Pistazien bestreuen und heiß genießen.
