طريقة عمل السحلب الساخن بالمستكة والقرفة والمكسرات

• 1 لتر حليب كامل الدسم بارد
• 3 إلى 4 ملاعق كبيرة مسحوق سحلب جاهز (أو حسب كثافة العبوة؛ وإذا كان المسحوق غير محلى يُضاف 3 إلى 4 ملاعق كبيرة سكر)
• 3 فصوص صغيرة مستكة أصلية مدقوقة ناعماً مع نصف ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة ماء زهر
• للتزيين على الوجه: قرفة مطحونة ناعمة، جوز هند مبشور، وفستق حلبي مجروش أو جوز ولوز

طريقة التحضير

1. 1اسكب كوباً واحداً من الحليب البارد في وعاء جانبي وأذب فيه مسحوق السحلب (والسكر إن لم يكن المسحوق محلى مسبقاً) بالمضرب اليدوي حتى تختفي أي تكتلات تماماً.
2. 2سخن باقي كمية الحليب في قدر عميق على نار متوسطة، ثم اسكب خليط السحلب المذاب تدريجياً مع التحريك المستمر بالمضرب اليدوي.
3. 3أضف المستكة المدقوقة واستمر في التقليب الهادئ دون توقف لمدة 6 إلى 8 دقائق على نار هادئة حتى يغلي المزيج ويتكاثف ليصبح بقوام كريمي انسيابي أثقل من الحليب وأخف من المهلبية.
4. 4ارفع القدر عن النار وأضف ماء الزهر وحرك مرة أخيرة ليبقى عطره واضحاً.
5. 5اسكب السحلب فوراً في أكواب التقديم المقاومة للحرارة، وانثر على وجه كل كوب رشة سخية من القرفة المطحونة وجوز الهند المبشور والفستق الحلبي وقدمه ساخناً.