Ricette arabeBevande
Ricetta del sahlab caldo: bevanda invernale di latte al mastice, cannella e pistacchi
Il sahlab è la tradizionale bevanda calda invernale del Levante e dell'Egitto: il latte intero freddo viene sciolto con polvere di sahlab e cotto dolcemente con mastice pestato e acqua di fiori d'arancio finché diventa denso e vellutato, servito fumante con cannella, cocco rapè e pistacchi.
Conosciuto anche come:Salep caldo mediorientaleSahlab invernale al latte e frutta seccaBevanda cremosa al mastice e cannella
Porzioni4
Preparazione5 min
Cottura10 min
Ingredienti
Aggiungi gli ingredienti al carrello- 1 l di latte intero freddo
- 3 o 4 cucchiai di preparato in polvere per sahlab (aggiungere 3 o 4 cucchiai di zucchero se la miscela non è zuccherata)
- 3 piccole lacrime di mastice pestate finemente nel mortaio con 1/2 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
- Per guarnire: cannella macinata fine, cocco grattugiato e pistacchi verdi tritati
Procedimento
- 1Versare un bicchiere di latte freddo in una ciotola e sciogliervi con la frusta la polvere di sahlab (e lo zucchero se necessario) eliminando ogni grumo.
- 2Scaldare il resto del latte in una casseruola a fuoco medio e unire a filo il composto freddo continuando a mescolare.
- 3Aggiungere il mastice polverizzato e cuocere a fiamma dolce per 6-8 minuti mescolando senza sosta con la frusta finché la bevanda sfiora il bollore e acquista una consistenza cremosa e avvolgente.
- 4Togliere dal fuoco e profumare con l'acqua di fiori d'arancio mescolando un'ultima volta.
- 5Versare subito nelle tazze calde e completare la superficie con una generosa spolverata di cannella, cocco grattugiato e granella di pistacchi.
