Recettes arabesPlats principaux
Bazella w Riz : ragoût levantin de petits pois et carottes au riz
Le bazella w riz est un mijoté familial incontournable de Syrie et du Liban : petits pois tendres et dés de carottes cuisent doucement avec de la viande hachée parfumée aux sept-épices dans un bouillon léger à la tomate, servis sur un riz basmati aux vermicelles dorés et pignons au ghee.
Aussi appelé :Yakhnet bazella libanaise et syrienneRagoût oriental de petits pois, carottes et bœuf hachéBazella wa roz au riz aux vermicelles et pignons
Portions4
Préparation15 min
Cuisson30 min
Ingrédients
Ajouter les ingrédients au panier- 500 g de petits pois verts (frais ou surgelés) + 250 g de carottes coupées en petits dés
- 350 g de bœuf ou d'agneau haché
- 1 oignon moyen finement ciselé + 2 gousses d'ail écrasées
- 2 c. à soupe de concentré de tomate dilué dans 600 ml d'eau chaude ou de bouillon
- 1 c. à café de mélange sept-épices levantin + 1/4 c. à café de cannelle + sel et poivre
- 1 c. à soupe de ghee + 30 g de pignons de pin mondés
- 300 g de riz basmati rincé + 60 g de vermicelles fins en accompagnement
Étapes de préparation
- 1Faire fondre le ghee dans une cocotte, dorer légèrement les pignons de pin quelques instants et les réserver sur une assiette.
- 2Faire revenir l'oignon ciselé dans la cocotte jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis saisir la viande hachée avec les sept-épices, la cannelle et le sel.
- 3Incorporer l'ail et les petits dés de carottes pendant 2 minutes, puis verser les petits pois et le concentré de tomate dilué.
- 4Porter à frémissement, couvrir et laisser mijoter à feu doux durant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les carottes soient fondantes.
- 5Dresser bien chaud à côté du riz basmati aux vermicelles grillés et parsemer des pignons dorés.
