Ricette arabePiatti principali
Bazella w Riz: stufato levantino di piselli e carote con riso
Il bazella w riz è uno dei piatti casalinghi più amati in Siria e Libano: piselli dolci e dadini di carota sobbollono con carne macinata profumata alle sette spezie in una salsa di pomodoro leggera, accompagnati da riso basmati con vermicelli tostati e pinoli dorati nel ghee.
Conosciuto anche come:Yakhnet bazella siriana e libaneseSpezzatino mediorientale di piselli, carote e carne macinataBazella wa roz con riso ai vermicelli e pinoli
Porzioni4
Preparazione15 min
Cottura30 min
Ingredienti
Aggiungi gli ingredienti al carrello- 500 g di piselli verdi (freschi o surgelati) + 250 g di carote tagliate a dadini piccoli
- 350 g di carne macinata di manzo o agnello
- 1 cipolla media tritata finemente + 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro sciolti in 600 ml di acqua calda o brodo
- 1 cucchiaino di mix sette spezie levantino + 1/4 cucchiaino di cannella + sale e pepe
- 1 cucchiaio di burro chiarificato ghee + 30 g di pinoli sgusciati
- 300 g di riso basmati sciacquato + 60 g di vermicelli fini per accompagnare
Procedimento
- 1Sciogliere il ghee in una casseruola, tostare i pinoli per pochi istanti finché diventano dorati e metterli da parte.
- 2Appassire la cipolla tritata nello stesso fondo, poi rosolare la carne macinata con le sette spezie, la cannella e il sale.
- 3Unire l'aglio e i dadini di carota mescolando per 2 minuti, quindi aggiungere i piselli e il concentrato di pomodoro sciolto.
- 4Portare a leggero bollore, coprire e cuocere a fuoco dolce per 20-25 minuti finché le carote risultano tenere e il sugo leggermente ristretto.
- 5Servire ben caldo accanto al riso basmati coi vermicelli dorati completando con i pinoli tostati.
