Arabische RezepteHauptgerichte
Bazella w Riz: Syrisch-libanesischer Erbsen-Karotten-Eintopf mit Reis
Bazella w Riz zählt zu den vertrautesten Alltagsgerichten der Levante: Zarte grüne Erbsen und fein gewürfelte Karotten schmoren mit Rinder- oder Lammhackfleisch und Sieben-Gewürzen in einer leichten Tomatensauce und kommen mit lockerem Fadennudel-Basmatireis und Ghee-Pinienkernen auf den Tisch.
Auch bekannt als:Bazella wa Roz / Bazilla mit ReisLevantinischer Erbseneintopf mit Hackfleisch und KarottenSyrische & libanesische Erbsen-Tomaten-Pfanne (Yakhnet Bazella)
Portionen4
Vorbereitung15 Min.
Kochzeit30 Min.
Zutaten
Zutaten in den Warenkorb- 500 g junge grüne Erbsen (frisch oder tiefgekühlt) + 250 g fein gewürfelte Karotten
- 350 g grob gewolftes Rinder- oder Lammhackfleisch
- 1 mittelgroße Zwiebel fein gewürfelt + 2 zerdrückte Knoblauchzehen
- 2 EL konzentriertes Tomatenmark in 600 ml heißem Wasser oder Brühe gelöst
- 1 TL orientalische Sieben-Gewürze-Mischung + 1/4 TL Zimt + Salz & schwarzer Pfeffer
- 1 EL Butterghee zum Anbraten + 30 g geschälte Pinienkerne
- 300 g gewaschener Langkorn-Basmatireis + 60 g feine Fadennudeln (Vermicelli)
Zubereitung
- 1Butterghee in einem Schmortopf schmelzen, die Pinienkerne darin kurz goldgelb anrösten und sofort herausnehmen.
- 2Im aromatisierten Ghee die Zwiebelwürfel glasig dünsten, dann das Hackfleisch mit Sieben-Gewürzen, Zimt und Salz krümelig braun braten.
- 3Knoblauch und Karottenwürfel zugeben und 2 Minuten mitrösten, anschließend die grünen Erbsen einrühren und das aufgelöste Tomatenmark angießen.
- 4Aufkochen lassen und zugedeckt bei sanfter Hitze 20 bis 25 Minuten schmoren, bis die Karotten weich sind und die Tomatensauce leicht gebunden glänzt.
- 5Heiß neben duftendem Basmatireis mit gerösteten Fadennudeln anrichten und mit den Ghee-Pinienkernen bestreuen.
