Samkeh Harra: Libanesischer Ofenfisch in würziger Tahini-Walnuss-Sauce

• 800 g festes weißes Fischfilet (z. B. Wolfsbarsch, Dorade oder Kabeljau)
• Marinade: 1 TL libanesische Fisch-Gewürzmischung + 1/2 TL Kreuzkümmel + Saft einer halben Zitrone + 2 EL Öl
• Tahini-Basis: 120 g reines Sesam-Tahini + 80 ml frisch gepresster Zitronensaft + 120 ml kaltes Wasser
• Aromaten: 4 zerdrückte Knoblauchzehen + 1 Bund frischer Koriander gehackt + 1 TL gemahlener Koriander
• 1 fein gehackte rote Chilischote + 1 kleine fein gewürfelte Zwiebel
• 60 g grob gehackte geröstete Walnusshälften + 25 g Pinienkerne + arabisches Fladenbrot

Zubereitung

1. 1Fischfilets trocken tupfen, mit Fischgewürz, Kreuzkümmel, Salz, Zitronensaft und Öl einreiben und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 15 Minuten saftig vorgaren.
2. 2Tahini in einer Schüssel mit Zitronensaft, kaltem Wasser und Salz zu einer glatten, fließenden Sauce verschlagen.
3. 3Zwiebelwürfel in einer Pfanne glasig dünsten, Knoblauch, Chili, gemahlenen Koriander, die Hälfte der Walnüsse und zwei Drittel des frischen Korianders zugeben und 2 Minuten duftend anschwitzen.
4. 4Hitze reduzieren, die Tahini-Zitronen-Mischung einrühren und 2 bis 3 Minuten sanft erwärmen (bei Bedarf etwas Wasser ergänzen), bis eine cremige Sauce entsteht.
5. 5Die warme Koriander-Tahini-Sauce über den Fisch geben, 5 Minuten im Ofen überbacken, mit übrigen Walnüssen, gerösteten Pinienkernen und Koriandergrün bestreuen und mit Fladenbrot servieren.