Authentische arabische & levantinische Rezepte
Fatteh-Rezept: Warmer syrischer Kichererbsen-Auflauf mit Tahini-Joghurt und Ghee
Kichererbsen-Fatteh (in Damaskus auch Tisqiyeh genannt) ist ein warmes levantinisches Schichtgericht aus geröstetem Fladenbrot, heißen Kichererbsen und einer cremigen Sauce aus Joghurt, Tahini und Knoblauch. Direkt vor dem Servieren wird heißes Ghee mit gerösteten Pinienkernen oder Mandeln zischend darübergegossen.
Auch bekannt als:Fattet HummusSyrische TisqiyehKichererbsen-Fatteh mit Joghurt
Portionen4
Vorbereitung15 min
Kochzeit15 min
- 2 Dosen oder Gläser gekochte Kichererbsen (je 400 g, zusammen 800 g) samt Flüssigkeit
- 2 arabische Fladenbrote, in kleine Quadrate geschnitten
- 400 g Naturjoghurt
- 4 EL Sesampaste (Tahini)
- Saft von 1 Zitrone, 2 zerdrückte Knoblauchzehen und Salz
- 2 EL Ghee sowie eine Handvoll Pinienkerne oder geschälte Mandeln
- 1/2 TL Kreuzkümmel, 1 Prise Paprikapulver und gehackte Petersilie zum Bestreuen
Zubereitung
- 1Die Fladenbrotstücke auf einem Backblech verteilen und im heißen Ofen etwa 8 Minuten goldbraun und knusprig rösten, dann in eine tiefe Servierschale füllen.
- 2Die Kichererbsen samt ihrer Flüssigkeit und dem gemahlenen Kreuzkümmel (1/2 TL) in einem Topf 5 Minuten heiß aufkochen.
- 3In einer Schüssel den Joghurt mit Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und Salz glatt rühren (wer mag, rührt noch 2 EL Hummus unter, damit die Sauce besonders sämig wird).
- 4Das geröstete Brot mit einer kleinen Kelle heißem Kichererbsenwasser beträufeln, die heißen Kichererbsen und darüber die Joghurt-Tahini-Sauce schichten; in einem Pfännchen die Pinienkerne oder Mandeln 2 Minuten in Ghee goldbraun rösten, samt dem heißen Fett über die Schale gießen und sofort servieren.
