قرنبيط مقلي أو مشوي بصلصة الطراطور بالطحينة ودبس الرمان

• 1 رأس قرنبيط متوسط (نحو 800 غ) مقسّم إلى زهرات متوسطة متساوية
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون أو حب مدقوق + ملح + زيت للقلي أو للشوي بالفرن
• 100 غ طحينة سمسم صافية لصلصة الطراطور
• عصير ليمونة ونصف (نحو 60 مل) + 70 إلى 90 مل ماء بارد
• 1 فص ثوم مهروس ناعماً مع رشة ملح
• 1 إلى 2 ملعقة كبيرة دبس رمان مركز + نصف ملعقة صغيرة سماق مطحون
• 25 غ صنوبر محمص + بقدونس مفروم وخبز عربي طازج للتقديم

طريقة التحضير

1. 1اغسل زهرات القرنبيط وجفّفها تماماً بمنشفة مطبخ نظيفة كي تتحمّر بقرمشة ولا يتطاير الزيت، ثم تبّلها برشة ملح والكمون.
2. 2اقلِ الزهرات على دفعات في زيت ساخن حتى تكتسب لوناً ذهبياً بنياً من الأطراف، أو اشوها بالفرن على حرارة 220 درجة مئوية مدة 25 دقيقة بعد تقليبها بـ 3 ملاعق زيت.
3. 3لتحضير صلصة الطراطور اخفق الطحينة مع الثوم المهروس وعصير الليمون؛ ستشتد أولاً، ثم أضف الماء البارد تدريجياً مع الخفق حتى تصبح ناعمة وبيضاء قشدية.
4. 4رتّب زهرات القرنبيط الدافئة في صحن تقديم واسع واسكب فوقها صلصة الطراطور بسخاء.
5. 5زيّن الطبق بخيوط دبس الرمان ورشة السماق والبقدونس المفروم والصنوبر المحمص، وقدّمه فوراً مع الخبز العربي.