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Toshka: pane arabo piastrato di Aleppo con carne speziata e formaggio
La toshka è una specialità golosa delle griglierie di Aleppo e Damasco: il pane arabo viene spalmato all'interno con crema di peperoni, farcito con uno strato sottile di carne speziata e abbondante formaggio filante, poi tostato con il ghee. In pochi minuti il pane diventa croccante e il cuore morbido.
Conosciuto anche come:Toschka siriana al formaggioArayes filanti con pasta di peperonePita grigliata di Aleppo
Porzioni4
Preparazione20 min
Cottura12 min
Ingredienti
Aggiungi gli ingredienti al carrello- 4 pani arabi freschi a doppia tasca
- 400 g di carne macinata fine di agnello o manzo
- 1 cipollina grattugiata ben strizzata e 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 cucchiaino di sette spezie, 1/2 cucchiaino di paprika dolce e sale
- 250 g di formaggio akkawi dissalato grattugiato misto a kashkaval o mozzarella per pizza
- 2 cucchiai di pasta di peperone rosso siriana (debs fleifleh)
- 2 cucchiai di ghee fuso per tostare
Procedimento
- 1Impastate la carne con cipolla strizzata, aglio, sette spezie, paprika e sale.
- 2Aprite a tasca ciascun pane arabo e velate l'interno con la pasta di peperone.
- 3Stendete uno strato sottilissimo di carne fino ai bordi, coprite con il formaggio grattugiato e richiudete.
- 4Spennellate l'esterno con ghee fuso e cuocete su piastra o padella pesante a fuoco medio per 5-6 minuti per lato premendo leggermente.
- 5Tagliate a spicchi caldi e servite subito con sottaceti croccanti e yogurt da bere.
