وصفات عربيةالأطباق الرئيسية
طريقة عمل الطوشكا الحلبية والشامية باللحم والجبن الذائب
الطوشكا وجبة مشاوي وسندويش شهيرة في حلب ودمشق، تجمع داخل الخبز العربي المدهون بدبس الفليفلة والسمن طبقة من لحم الكفتة المتبل وطبقة سخية من الجبن الأبيض أو القشقوان الذائب. تُكبس على الشواية أو المقلاة الثقيلة حتى ينضج اللحم ويقرمش الخبز في دقائق.
يُعرف أيضاً بـ:سندويش طوشكا سوري بالجبنماريا حلبية باللحم والجبنةعرايس بالجبن ودبس الفليفلة
عدد الأشخاص4
التحضير20 دقيقة
الطهي12 دقيقة
المكونات
أضف المكونات إلى السلة- 4 أرغفة خبز عربي مزدوج الطبقات طازج
- 400 غ لحم غنم أو بقر مفروم ناعماً مع نسبة دهن خفيفة
- 1 بصلة صغيرة مبشورة ومصفّاة وفصّا ثوم مهروسان
- 1 ملعقة صغيرة سبع بهارات ونصف ملعقة صغيرة فلفل حلبي وبابريكا وملح
- 250 غ جبن عكاوي محلى من الملح ومبشور ممزوج مع جبن موزاريلا أو قشقوان للذوبان
- 2 ملعقة كبيرة دبس فليفلة سوري لدهن الخبز من الداخل
- 2 ملعقة كبيرة سمن عربي مذاب أو زبدة لتحمير الخبز من الخارج
طريقة التحضير
- 1اعجن اللحم المفروم النيء مع البصلة المصفّاة والثوم والسبع بهارات والفلفل الحلبي والملح حتى تتجانس الكفتة.
- 2افتح كل رغيف خبز عربي من طرفه برفق وامسح الطبقة الداخلية بدبس الفليفلة السوري.
- 3افرد طبقة رقيقة متساوية من اللحم المتبل داخل الرغيف، ووزّع فوقها كمية وافرة من الجبن المبشور وأغلق الرغيف.
- 4ادهن وجهي الرغيف بالسمن المذاب واشوِه في مقلاة حديدية ساخنة أو شواية كبس على نار متوسطة مدة 5 إلى 6 دقائق لكل جهة مع الضغط الخفيف حتى ينضج اللحم تماماً ويذوب الجبن.
- 5قطّع الطوشكا الساخنة إلى أرباع مثلثة وقدّمها فوراً مع المخلل واللبن العيران وشرائح الطماطم.
