Ricette arabePiatti principali
Kibbet Batata: kibbeh vegano levantino di patate, bulgur e noci
La kibbet batata è l'amata variante vegetale del kibbeh siriano e libanese in cui le patate lesse legano il bulgur finissimo, la crema di peperoni e il cumino senza carne. Cotta in teglia con olio extravergine d'oliva e un ripieno di cipolle, noci e sommacco, forma una crosticina fragrante.
Conosciuto anche come:Kibbeh vegano di patate al fornoTortino libanese di patate e bulgurKibbet batata alle noci
Porzioni6
Preparazione30 min
Cottura30 min
Ingredienti
Aggiungi gli ingredienti al carrello- 600 g di patate farinose lessate con la buccia, pelate e schiacciate
- 250 g di bulgur finissimo ammollato 10 minuti in acqua fredda e strizzato
- 1 cucchiaio di pasta di peperone siriana, 1 cucchiaino di cumino, 1/2 cucchiaino di maggiorana e sale
- 1 cipollina grattugiata fine
- Per il ripieno: 3 cipolle tritate, 100 g di noci tritate, 1 cucchiaio di sommacco e 1 cucchiaio di melassa di melograno
- 80 ml di olio extravergine d'oliva
Procedimento
- 1Lessate le patate intere con la buccia per mantenerle asciutte, pelatele tiepide e passatele allo schiacciapatate.
- 2Lavorate il bulgur strizzato con cipolla grattugiata, pasta di peperone, cumino, maggiorana e sale, poi unite le patate e 2 cucchiai d'olio.
- 3Stufate le cipolle tritate in 2 cucchiai d'olio finché dorano, spegnete e amalgamate noci, sommacco e melassa di melograno.
- 4Ungete bene una pirofila con olio d'oliva, stendete metà impasto, distribuite il ripieno alle noci e chiudete con l'altra metà.
- 5Incidete a rombi, irrorate con l'olio rimasto e cuocete a 200 °C per 28-30 minuti fino a doratura croccante.
