طريقة عمل كبة البطاطا النباتية بالبرغل والجوز وزيت الزيتون

• 600 غ بطاطا مسلوقة بقشرها ومقشّرة ومهروسة ناعماً
• 250 غ برغل ناعم جداً مغسول ومنقوع 10 دقائق فقط بماء بارد ومصفّى
• 1 ملعقة كبيرة دبس فليفلة سوري وملعقة صغيرة كمون ونصف ملعقة صغيرة مردقوش وملح
• 1 بصلة صغيرة مبشورة ناعماً جداً
• للحشوة بالصينية: 3 بصلات مفرومة محمّرة بزيت الزيتون مع 100 غ جوز مجروش وملعقة سماق وملعقة دبس رمان
• 80 مل زيت زيتون بكر شامي للعجن والخبز

طريقة التحضير

1. 1اسلق البطاطا بقشرها حتى لا تتشرب ماءً زائداً، وقشّرها واهرسها ناعماً وهي دافئة ثم اتركها تبرد.
2. 2ادعك البرغل الناعم المنقوع مع البصلة المبشورة ودبس الفليفلة والكمون والملح، ثم أضف البطاطا المهروسة وملعقتين من زيت الزيتون واعجن حتى تحصل على عجينة متماسكة.
3. 3لتحضيرها بالصينية، قلّب البصل في زيت الزيتون حتى يذبل ويحمر قليلاً، وارفع المقلاة عن النار واخلط معه الجوز المجروش والسماق ودبس الرمان.
4. 4ادهن صينية فرن بزيت الزيتون، وافرد نصف عجينة البطاطا والبرغل، ثم وزّع حشوة الجوز وغطِّها بالنصف الثاني واقطعها معينات.
5. 5اسكب بقية زيت الزيتون على السطح واخبزها على حرارة 200 درجة مدة 28 إلى 30 دقيقة حتى تصبح ذهبية مقرمشة الأطراف.