Ricette arabe
Khaliyat al-Nahl: pan brioche a nido d'ape ripieno di formaggio fresco
La khaliyat al-nahl («alveare») è un soffice pan brioche arabo formato da palline lievitate ripiene di formaggio cremoso spalmabile che in teglia si uniscono disegnando un nido d'ape dorato. Cosparsa di sesamo bianco e nigella e lucidata calda con sciroppo ai fiori d'arancio, unisce sapidità e profumo dolce.
Conosciuto anche come:Brioche araba a nido d'ape al formaggio (Khaliyat al-Nahl)Panini soffici mediorientali formaggio e sciroppoFocaccia dolce ad alveare con sesamo e nigella
Porzioni8
Preparazione75 min
Cottura22 min
Ingredienti
Aggiungi gli ingredienti al carrello- 450 g di farina 00 o 0
- 1 cucchiaio di lievito di birra secco istantaneo + 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 3 cucchiai di zucchero + 1/2 cucchiaino di sale fino
- 240 ml di latte tiepido + 70 ml di olio di semi
- 220 g di formaggio fresco spalmabile ben freddo per il ripieno
- Superficie: 2 cucchiai di latte, 1 cucchiaio di sesamo bianco, 1/2 cucchiaino di semi di nigella
- Sciroppo: 100 g di zucchero, 60 ml di acqua, qualche goccia di limone, 1 cucchiaino di acqua di fiori d'arancio
Procedimento
- 1Sciogliete zucchero e lievito secco nel latte tiepido per 5 minuti, unite olio, farina, lievito istantaneo e sale, impastate per 8 minuti fino a ottenere un panetto elastico e fate lievitare coperto per 60 minuti.
- 2Bollite per 5 minuti acqua, zucchero e limone, spegnete, profumate con l'acqua di fiori d'arancio e lasciate raffreddare completamente.
- 3Dividete l'impasto in 24 palline uguali, schiacciatele sul palmo, farcite il centro con un cucchiaino scarso di formaggio freddo e sigillate bene i lembi sotto.
- 4Sistemate le palline a mezzo centimetro di distanza in una tortiera unta da 26 cm e lasciate riposare 20 minuti finché si toccano come un alveare.
- 5Spennellate con latte, distribuite sesamo e nigella, cuocete a 180 °C per 20-22 minuti fino a doratura e irrorate subito con lo sciroppo freddo.
