Ricette arabeBevande
Ricetta del karak chai: tè al latte speziato del Golfo con cardamomo e zafferano
Il karak chai è il tè al latte intenso e vellutato diffuso in tutti i Paesi del Golfo: il tè nero sfuso bolle lentamente con zucchero appena caramellato, bacche di cardamomo verde schiacciate e zafferano, per poi cuocere ancora con latte evaporato non zuccherato fino a prendere un colore ambrato.
Conosciuto anche come:Shai karak araboTè al latte con cardamomo e zafferanoKarak tea del Golfo
Porzioni4
Preparazione5 min
Cottura15 min
Ingredienti
Aggiungi gli ingredienti al carrello- 2 cucchiai di tè nero forte in foglie
- 500 ml di acqua
- 1 lattina (circa 340-400 g) di latte evaporato non zuccherato
- 6 bacche di cardamomo verde leggermente schiacciate
- 2 o 3 cucchiai di zucchero bianco (a piacere)
- Un pizzico di pistilli di zafferano e mezza stecca piccola di cannella (facoltativi)
Procedimento
- 1Mettere lo zucchero in un pentolino dai bordi alti a fiamma dolce e lasciarlo sciogliere finché assume un colore biondo dorato leggero, senza farlo scurire troppo.
- 2Versare con cautela l'acqua, unire le bacche di cardamomo schiacciate, la cannella e lo zafferano e portare a bollore finché il caramello si scioglie del tutto.
- 3Aggiungere le foglie di tè nero e lasciar sobbollire per 5 minuti a fuoco medio-basso in modo da estrarre un infuso carico e profumato.
- 4Unire il latte evaporato non zuccherato, abbassare la fiamma e proseguire la cottura dolce per altri 6-8 minuti mescolando di tanto in tanto con un mestolo finché il tè diventa cremoso.
- 5Filtrare con un colino a maglie fitte direttamente nei bicchieri o in un thermos caldo e servire subito.
