Ricette arabeDolci
Halawat al-Smid: dolce siriano di semolino tostato nel ghee con qishta
La halawat al-smid è un dolce casalingo veloce di Damasco e Homs in cui il semolino medio viene tostato nel ghee fino a doratura nocciola e poi cotto dolcemente con latte caldo, mastice e acqua di fiori d'arancio. Servito tiepido con crema qishta fresca e pistacchi, è pronto in 25 minuti.
Conosciuto anche come:Halawa siriana di semolino all'ashtaDolce tiepido di semolino tostatoHalawet smeed ai pistacchi
Porzioni6
Preparazione10 min
Cottura15 min
Ingredienti
Aggiungi gli ingredienti al carrello- 250 g di semolino di grano duro a grana media
- 3 cucchiai di ghee puro (samna)
- 180 g di zucchero
- 700 ml di latte intero caldo
- 3 grani di mastice pestati finemente con 1/2 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
- 340 g di crema qishta araba e 80 g di pistacchi verdi tritati
Procedimento
- 1Sciogliete il ghee in un tegame largo a fiamma medio-bassa e tostate il semolino mescolando senza sosta per 7-8 minuti finché diventa biondo e profumato di nocciola.
- 2Versate con cautela il latte caldo e lo zucchero mescolando energicamente con la frusta per evitare grumi.
- 3Abbassate al minimo, unite il mastice e l'acqua di fiori d'arancio e lasciate assorbire coperto per 5 minuti finché risulta morbido.
- 4Servite tiepido in un piatto fondo con cucchiaiate di qishta fresca, oppure stampatelo in coppette con un cuore di qishta al centro.
- 5Completate con abbondanti pistacchi tritati.
