Arabische RezepteSüßes
Halawat al-Smid: Geröstetes syrisches Grießdessert mit Ghee und Qishta
Halawat al-Smid ist ein warm duftendes Haus-Dessert aus Damaskus und Homs: Mittelgrober Hartweizengrieß wird in reinem Ghee geduldig goldblond geröstet und anschließend mit warmer Milch, Zucker, Mastix und Orangenblütenwasser gedämpft. Mit kühler Qishta-Creme und Pistazien steht es in 25 Minuten bereit.
Auch bekannt als:Syrische Grieß-Halawa mit QishtaGerösteter orientalischer GrießpuddingHalawet Smeed
Portionen6
Vorbereitung10 Min.
Kochzeit15 Min.
Zutaten
Zutaten in den Warenkorb- 250 g mittelgrober Hartweizengrieß
- 3 EL reines Ghee (Samna)
- 180 g Zucker
- 700 ml warme Vollmilch (oder halb Milch, halb Wasser)
- 3 Körnchen Mastix, mit 1/2 TL Zucker fein gemörsert
- 1 EL Orangenblütenwasser
- 340 g arabische Qishta (Tafelrahm) und 80 g gehackte grüne Pistazien zum Anrichten
Zubereitung
- 1Ghee in einem breiten Topf bei mittlerer bis kleiner Hitze schmelzen und den Grieß darin unter ununterbrochenem Rühren 7 bis 8 Minuten gleichmäßig haselnussblond und nussig duftend rösten.
- 2Vorsichtig die warme Milch und den Zucker angießen (es dampft kräftig) und sofort glatt rühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
- 3Auf kleinste Flamme schalten, gemörserten Mastix und Orangenblütenwasser unterrühren und zugedeckt 5 Minuten sanft ausquellen lassen, bis der Grieß weich und saftig ist.
- 4Warm in einer Schale glatt streichen oder kleine Förmchen dünn mit Grieß auskleiden, einen Löffel Qishta einfüllen, mit Grieß verschließen und stürzen.
- 5Mit übriger Qishta und reichlich gehackten Pistazien garnieren und lauwarm genießen.
