طريقة عمل حلاوة السميد الشامية المحمّصة بالسمن والقشطة

• 1.5 كوب (250 غ) سميد متوسط الخشونة
• 3 ملاعق كبيرة سمن عربي أصيل
• 1 كوب سكر (أو حسب الرغبة)
• 3 أكواب حليب دافئ أو مزيج حليب وماء
• 3 حبات مستكة مطحونة مع نصف ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة ماء زهر شامي
• علبتان (340 غ) قشطة عربية كثيفة و80 غ فستق حلبي مقشور للتقديم

طريقة التحضير

1. 1ذوّب السمن العربي في قدر واسع على نار متوسطة مائلة للهدوء، وأضف السميد المتوسط وقلّبه بملعقة خشبية بلا توقف مدة 7 إلى 8 دقائق حتى يكتسب لوناً أشقر ذهبياً ورائحة مكسرات زكية.
2. 2اسكب الحليب الدافئ والسكر بحذر فوق السميد الساخن مع التحريك السريع لتفادي البخار والتكتل.
3. 3خفّف النار إلى أدنى درجة وحرّك دقيقتين، ثم أضف المستكة المطحونة وماء الزهر وغطِّ القدر 5 دقائق حتى يتشرب السميد السائل وينفش طرياً.
4. 4اسكب حلاوة السميد الدافئة في صحن تقديم أو اقلبها بقوالب فردية حول حشوة من القشطة العربية.
5. 5زيّن الوجه بسخاء بالقشطة والفستق الحلبي المجروش وقدّمها دافئة في الشتاء أو فاترة في الصيف.