Ricette arabe e levantine autentiche
Ricetta del ful medames: fave calde con tahina, limone e olio d'oliva
Il ful medames è la colazione calda tradizionale dell'Egitto e del Levante, preparata con fave cotte a lungo, parzialmente schiacciate e condite con aglio, succo di limone, cumino e tahina. Si serve fumante con dadini di pomodoro, prezzemolo fresco e olio extravergine d'oliva.
Conosciuto anche come:Ricetta foul mudammasFave mediorientali a colazioneFul con tahina
Porzioni4
Preparazione10 min
Cottura10 min
Ingredienti
Aggiungi tutti gli ingredienti al carrello- 2 barattoli di fave cotte / ful medames (da 400 g ciascuno)
- 3 cucchiai di tahina (crema di sesamo)
- Il succo di 1 limone grande e 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 cucchiaino di cumino macinato e sale q.b.
- 1 pomodoro maturo tagliato a dadini piccoli e 1/2 mazzetto di prezzemolo tritato
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva e 1 pizzico di sommacco o paprika
Procedimento
- 1Versare le fave con metà del loro liquido in un pentolino e farle sobbollire a fuoco basso per 10 minuti finché risultano caldissime e tenere.
- 2In una ciotola mescolare l'aglio schiacciato, il succo di limone, il cumino, il sale e la tahina, poi stemperare con 3 cucchiai del brodo caldo delle fave fino a ottenere una crema fluida.
- 3Togliere il pentolino dal fuoco, schiacciare grossolanamente circa metà delle fave con una forchetta e amalgamare la salsa di tahina e limone.
- 4Trasferire il ful caldo in una ciotola ampia, distribuire sopra i dadini di pomodoro, il prezzemolo e un pizzico di cumino, irrorare con l'olio d'oliva e servire con pane arabo, cipollotti e sottaceti.
