Sirop de mûre de Damas (Tout Shami), sirop de rose et concentré Vimto
Le sirop pourpre de mûre noire de Damas (Tout Shami), le sirop de rose parfumé et le concentré fruité Vimto occupent une place centrale lors des réceptions d'été et des tables d'Iftar au Levant et dans le Golfe. Dilués dans l'eau glacée, ils préparent de grandes carafes rafraîchissantes et nappent les entremets lactés.
Tout Shami : la mûre noire de Damas et de la plaine de la Bekaa
Récoltée au début de l'été en Syrie et au Liban, la mûre noire de Damas (Tout Shami) donne un sirop dense à la robe grenat qui marie douceur fruitée et pointe acidulée. Allongé d'eau très froide sur de la glace pilée, il rafraîchit les après-midis chauds, tandis que les mûres séchées sucrées se grignotent avec le thé et les fruits secs.
Vimto, le grand classique fruité des soirées de Ramadan
À base de raisin, de cassis et de framboise, la bouteille de Vimto concentré de 700 ml est devenue au fil des décennies une tradition familiale au moment de rompre le jeûne. Elle se sert simplement à l'eau glacée, en cocktail sans alcool avec eau gazeuse, citron vert et menthe fraîche, ou en canette pétillante prête à boire.
Sirop de rose et sirop de grenade pour boissons lactées et desserts
Le sirop de rose concentré colore délicatement l'eau fraîche ou un grand verre de lait glacé, et parfume la haytaliyeh syrienne, le muhallabia ainsi que les glaces orientales à la pistache.
