Sciroppo di gelso di Damasco (Tout Shami), sciroppo di rose e concentrato Vimto
Lo sciroppo rosso cupo di gelso nero di Damasco (Tout Shami), il profumato sciroppo di rose e il concentrato ai frutti di bosco Vimto sono protagonisti dell'ospitalità estiva e delle tavole di Ramadan dal Levante al Golfo. Diluiti 1 a 5 in acqua ghiacciata, preparano caraffe dissetanti e guarniscono dolci al cucchiaio.
Tout Shami: il gelso nero di Damasco e della valle della Bekaa
Il gelso nero damasceno (Tout Shami) regala uno sciroppo denso dal colore rubino intenso, in equilibrio tra dolcezza di bosco e vivace nota acidula. Versato sul ghiaccio tritato è tra le bevande storiche di Siria e Libano, mentre i gelsi bianchi essiccati al sole si sgranocchiano accanto al tè e alla frutta secca.
Perché il Vimto è diventato un rito sulle tavole dell'Iftar
Ottenuto da uva, ribes nero e lampone, il flacone da 700 ml di Vimto concentrato accompagna da generazioni la rottura del digiuno nelle case arabe. Bastano pochi cucchiai in acqua fredda naturale oppure in acqua frizzante con fettine di limone e menta fresca; non mancano inoltre le pratiche lattine gassate pronte da bere.
Sciroppo di rose e di melograno tra latte freddo e budini orientali
Lo sciroppo concentrato di rose tinge di rosa brillante l'acqua ghiacciata o il latte freddo e profuma dolci levantini come haytaliyeh, muhallabia e gelato arabo al mastice e pistacchi.
